Επιστολή Αγίου Εφραίμ Κατουνακιώτη προς Γέροντα Ιωσήφ: Μετά τον γέροντα μας εσένα Γαγάπησα. Μέγας Άγιος και μέγας μάρτυρας ο γέροντας Εφραίμ.
Να προσέχεις την συνείδηση σου όταν είσαι για Θεία Λειτουργία. Πρώτη επίσκεψη στην Μονή Βατοπαιδίου με τον Γέροντα Εφραίμ.
Πολλές φορές ευωδίαζε το στόμα του εξαιτίας της αδειάληπτου προσευχή που είχε. Η σαραντάχρονη μαρτυρική υπακοή του. Πολλαπλασίασε τα σαράντα χρόνια σε δευτερόλεπτα για να δεις τι τεράστια υπομονή έκανα με τον γέροντα Νικηφόρο στα Κατουνάκια.
Ο κάθε Άγιος διατηρεί τον χαρακτήρα του και τα δεδομένα του και απλώς αγιάζεται. Ο κάθε μαθητής έρμηνεύει τον διδάακαλο με τα πνευματικά μάτια που έχει. Η διδασκαλία του Γέροντα Εφραίμ. Κάθε λειτουργία του Γέροντα Εφραίμ ήταν μια αποκάλυψη.
Ήταν ελεύθερος άνθρωπος. Άγιος Εφραίμ προς Πάτερ Αθανάσιο (24 χρονών “παπαδάκι” τότε): βάλε πετραχήλι να εξομολογηθώ. Η σχέση του Παπά Εφραίμ με τον Γέροντα Ιωσήφ. Ο Γέροντας Εφραίμ ήταν μεγάλη παρηγοριά για εμάς.