1 κιλό πατάτες
3 ξερά κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
180 γραμμάρια λάδι
αλάτι και ρίγανη
4 δαφνόφυλλα
πιπέρι σε κόκκους
κύμινο και κανέλα
κόκκινο γλυκό πιπέρι
2 κουταλιές ντομάτα πελτές

1 kg of potatoes
3 dried onions
4 cloves garlic
180 grams of oil
salt and oregano
4 bay leaves
peppercorns
cumin and cinnamon
red sweet pepper
2 tablespoons tomato paste

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια της αρεσκείας μας. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα πλένουμε. Τα κρεμμύδια τα ψιλοκόβουμε και τα σκόρδα τα κόβουμε σε φέτες. Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε σιγανή φωτιά, ώσπου να ροδίσουν ελαφρώς.

Βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τις πατάτες και ανακατεύουμε δυο με τρεις φορές όλα μαζί, πατάτες και κρεμμύδια. Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν οι πατάτες και ρίχνουμε τα δαφνόφυλλα, το πιπέρι σε κόκκους, το αλάτι και δυναμώνουμε τη φωτιά. Έπειτα από τριάντα λεπτά βρασμού προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τον τοματοπολτέ αραιωμένο σε νερό. Ανακατεύουμε καλά και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό.

Ύστερα από ένα τέταρτο της ώρας, χαμηλώνουμε ακόμη περισσότερο τη φωτιά στο τέταρτο και κουνάμε τον ταβά. ΠΡΟΣΟΧΗ! Δεν ανακατεύουμε με κουτάλα το φαγητό μας, διότι ήδη έχουν αρχίσει να χυλώνουν οι πατάτες μας. Μετά δεκαπέντε λεπτά το φαγητό μας είναι έτοιμο και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

We clean the potatoes, wash them and cut them into large pieces of our choice. Peel the onions and garlic and wash them. Finely chop the onions and cut the garlic into slices. Put the oil and the onions in the pot and sauté them over a low heat, until they are slightly browned.

Put the potatoes in the pan (our shallow pot) and mix two to three times all together, potatoes and onions. Add enough water to cover the potatoes and add the bay leaves, black pepper, salt and increase the heat. After thirty minutes of boiling, add the remaining spices and tomato paste diluted in water. Mix well and reduce the heat to half.

After a quarter of an hour, lower the heat even further to a quarter and shake the pan. CAUTION! We do not stir our food with a spoon, because our potatoes have already started to boil. After fifteen minutes our food is ready and we take it off the fire.