Αγιορείτικη Καλαμποκόπιτα με μανιτάρια από τις Aγιορείτικες Μοναστηριακές Συνταγές.
Υλικά
2 ποτήρια αλεύρι από καλαμπόκι
1 ποτήρι αλεύρι
1 μπέικιν πάουντερ , προαιρετικά λίγη σόδα
λίγο αλάτι , λίγη ζάχαρη
½ ποτήρι λαδί (μισό ελαιόλαδο ,μισό σπορέλαιο)
3 ποτήρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 πιπέρια κόκκινη ,1 πράσινη
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι άνηθο
Εκτέλεση
Σοτάρουμε τα μανιτάρια με το λάδι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στη συνεχεία ρίχνουμε το λάδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας τελευταία τα μανιτάρια και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά να φουσκώσει. Παράλληλα ζεσταίνουμε τον φούρνο.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και πασπαλίζουμε την πίτα με το τριμμένο κεφαλοτύρι.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!