Σε πέντε στάδια το ξαρμύρισμα του μπακαλιάρου από αύριο Παρασκευή

Ο υγράλατος μπακαλιάρος έχει την τιμητική του το Σάββατο, καθώς για άλλη μία χρονιά η 25η Μαρτίου απέχει μόνο λίγες ώρες και θα πρέπει να βιαστούμε ώστε να τον προετοιμάσουμε για το γιορτινό τραπέζι.

Ιδανικά ξεκινάμε από αύριο πρωί τη διαδικασία.

1. Καθαρίζουμε τον μπακαλιάρο από την ουρά, τα πτερύγια κι αν είμαστε μερακλήδες βγάζουμε και το κόκκαλο.
2. Τεμαχίζουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια – μερίδες.
3. Ξεπλένουμε τον μπακαλιάρο με τρεχούμενο νερό για να φύγει το αλάτι που υπάρχει εξωτερικά.
4. Γεμίζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό, στον πάτο της οποίας έχουμε τοποθετήσει μία σχάρα ώστε το αλάτι που κάθεται στον πάτο να μην έρχεται σε επαφή με τον μπακαλιάρο.
5. Αλλάζουμε το νερό κατσαρόλας με καθαρό κάθε τέσσερις ώρες περίπου.

tips

1. Ο τηγανητός μπακαλιάρος πάντα χρειάζεται περισσότερο ξαλμύρισμα
2. Δοκιμάζουμε ένα μικρό κομματάκι μπακαλιάρου και αν συνεχίζει να είναι αλμυρός τον ξαναβάζουμε στο νερό.
3. Προτιμούμε πάντα λεπτά φιλέτα μπακαλιάρου γιατί τα χοντρά απορροφούν περισσότερο αλάτι και ξαλμυρίζονται πιο δύσκολα.
4. Ο ιδανικός χρόνος ξαλμυρίσματος είναι 24 ώρες.

Καλή Επιτυχία!!!