Newsletter
Το κεμπάπ το συναντάμε απ’ τα βάθη της ανατολής μέχρι τα Βαλκάνια, το συναντάμε σε πολλές μορφές και παραλλαγές, ανάλογα με την κουλτούρα και τις διατροφικές συνήθειες των λαών.
Αυτό που έχω να πω είναι πως το κεμπάπ δεν είναι μπιφτέκι, ούτε κεφτές, περασμένος σε σουβλάκι.
Σήμερα θα ψήσω ένα απ’ τα ξακουστά κεμπάπ της ανατολής, το Άδανα κεμπάπ. Είναι καυτερό, αυτό είναι το χαρακτηριστικό του, είναι όμως απλό, όπως όλα τα ορίτζιναλ κεμπάπ.
Το συστατικό της επιτυχίας σε όλα τα κεμπάπ, δεν είναι τα μπαχαρικά, είναι το καλό κρέας, το λίπος και πάνω απ’ όλα η προετοιμασία του κιμά.
Το ψήσιμο σε ειδικές λάμες, πάνω απ’ την ανοιχτή θράκα, είναι η λεπτομέρεια που κάνει την διαφορά.
Πάμε να τα δούμε όλα αυτά.
Grill philosophy
