Φτιάχνουμε τα παραδοσιακά χιώτικα μασουράκια.

Η ζαχαροπλάστης, Άννα Μονιώδη, από τη Χίο μας συστήνει ένα γλυκό που δεν είναι σαραγλί, αν και το θυμίζει, είναι λευκό, μελάτο και εξαιρετικά νόστιμο: τα μασουράκια.

Τα μασουράκια είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά γλυκά του νησιού, στενά δεμένο με τις παραδόσεις, αλλά και τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική του.

Συνταγή για παραδοσιακά χιώτικα μασουράκια

ΥΛΙΚΑ

6 φύλλα φύλλα κρούστα
200 g γλυκό μαστίχα
250 g αμυγδαλόψιχα
1 ασπράδι αβγό
2 κρυσταλλάκι μαστίχας
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
100 g βούτυρο λιωμένο
20 g ανθόνερο
Άχνη ζάχαρη (για το σερβίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζεσταίνουμε το υποβρύχιο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά δευτερόλεπτα και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία του, αλλά να παραμείνει ρευστό.
• Χτυπάμε το ασπράδι σε σφιχτή μαρέγκα μαζί με το αλάτι και αναμειγνύουμε με την αμυγδαλόψιχα και το υποβρύχιο. 3. Ανοίγουμε το φύλλο και το κόβουμε σε τρεις λωρίδες.
• Βουτυρώνουμε το κάθε κομμάτι φύλλου, γεμίζουμε, κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό.
• Αραδιάζουμε σε ταψί, βουτυρώνουμε τα μασουράκια και ψήνουμε στους 170ο C για περίπου 20’. 6.
• Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο ραντίζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία!!!