Νηστίσιμες συνταγές για τη Σαρακοστή 2022 – Νόστιμο και νηστίσιμο στιφάδο.
Υλικά συνταγής
1 κουνουπίδι μέτριο 850 γ
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
650 γ κρεμμυδάκια στιφάδου καθαρισμένα
3-4 κ.σ. ξύδι (ή όσο θέλει ο καθένας)
Ελαιόλαδο
1 κ.σ. πολτό ντομάτας
500 γρ. ψιλοκομμένες τομάτες φρέσκιες η κονσέρβα
6 καρφάκια γαρύφαλλο
1 δαφνόφυλλο
1 ξυλάκι κανέλα
Πιπέρι-Αλάτι
10 κόκκους πιπέρι
4-5 κόκκους μπαχάρι
3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
1 καυτερή πιπεριά, ή μπούκοβο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το βράζουμε σε σημείο να κρατάει λίγο (τα μικρά πράσινα φύλλα δεν τα αφαιρούμε).
Μέχρι να βράσει προετοιμάζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκόβουμε το μεγάλο και καθαρίζουμε τα κρεμμύδια του στιφάδο.
Όταν ετοιμαστεί το κουνουπίδι το βγάζουμε απο το νερό και σε μία πιατέλα το τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτι. (το σκληρό κοτσάνι το χρησιμοποιούμε).
Σε κάθε “λουλουδάκι” των κομματιών μας καρφώνουμε ενα γαρύφαλλο. Το ίδιο κάνουμε και σε κάθε κρεμμυδάκι του στιφάδο.
Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά απο 2-3 λεπτά ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια του στιφάδο και τον πολτό.
Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο και το ξυλάκι της κανέλας.
Όταν πάρουν λίγο χρώμα τα κρεμμύδια μας ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες τομάτες.
Αφού πάρουν μιά βράση προσθέτουμε το κουνουπίδι μας και συμπληρώνουμε με νερό και ξύδι και ανακατεύουμε απαλά να μη διαλύσουμε τα “λουλούδια μας”.
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό μας να μαγειρευτεί εως ότου δέσει η σάλτσα μας ΕΙΜΑΣΤΕ ΕΤΟΙΜΟΙ!!!!!
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη
