Μυδοπίλαφο για την νηστεία των Χριστουγέννων από τις Aγιορείτικες Μοναστηριακές Συνταγές.
Ξεκινάει η Σαρακοστή για τα Χριστούγεννα – Πώς νηστεύουν οι χριστιανοί μέχρι τις 24 Δεκεμβρίου 2022
ΥΛΙΚΑ
- Μισό κιλό ρύζι καρολίνα
- 1 κιλό μύδια
- Λίγες γαρίδες, προαιρετικά
- Λίγες γυαλιστερές, προαιρετικά
- 150 με 180 γραμμάρια λάδι
- 1 κρεμμύδι μέτριο
- Αλάτι, πιπέρι
- Χυμός από 2 ως 3 λεμόνια , άνιθος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένουμε τα θαλασσινά μας καλά.
Πλένουμε και το ρύζι.
Βάζουμε στην κατσαρόλα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λάδι και σοτάρουμε σε σιγανή φωτιά.
Αφού ροδίσουν τα κρεμμύδια ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό νερό ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέτουμε στη συνέχεια τον άνηθο ψιλοκομμένο, το αλάτι και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το λεμόνι).
Όταν κοντεύει να βράσει το ρύζι , τότε ρίχνουμε τα μύδια στην κατσαρόλα .
Όταν έχουν τραβηχτεί τα ζουμιά, τραβάμε την κατσαρόλα στην άκρη, ανακατεύουμε καλά καλά, σκεπάζουμε με μία πετσέτα και από πάνω βάζουμε το καπάκι.
Ύστερα από λίγο, ανακατεύουμε ξανά για να ρουφήξει το ρύζι όλο το ζουμί και τότε προσθέτουμε το λεμόνι.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!
