Σαρακοστή 2021: Αυθεντική Αγιορείτικη συνταγή για γεμιστά λεμονάτα καλαμάρια με ρύζι.
ΥΛΙΚΑ :
1 κιλό καλαμάρια μικρά
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
1 χυμό λεμόνι
1 φλιτζάνι λάδι
Ρύζι όσο πάρουν
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια.
Αφαιρούμε τα κεφάλια τους και τα ψιλοκόβουμε. Ζεματίζουμε τα καλαμαράκια σε νερό που βράζει για 10 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν.
Τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν.
Τσιγαρίζουμε στο μισό λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κεφάλια, το μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι.
Αφού πάρουν όλα αυτά μία-δύο βράσεις, ρίχνουμε το ρύζι (τόσο, όσο υπολογίζουμε ότι χρειάζεται για να γεμίσουν τα καλαμαράκια μέχρι τη μέση τους), το γυρίζουμε
δυό-τρεις φορές και προσθέτουμε μισό φλυτζάνι νερό.
Όταν απορροφηθεί το νερό, κατεβάζουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τα καλαμαράκια.
Κλείνουμε το άνοιγμα τους με μία οδοντογλυφίδα.
Τα απλώνουμε σε μία φαρδιά κατσαρόλα εναλλάξ (δηλαδή όχι προς την ίδια κατεύθυνση).
Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και ένα φλυτζάνι νερό.
Τα σιγοβράζουμε , ώσπου να μείνουν με το λάδι τους.
Στο τέλος ρίχνουμε το λεμόνι.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!
Κοινοποιήστε:
