Οι Aγιορείτικες Μοναστηριακές Συνταγές σας μαγειρεύουν μακαρόνια με σάλτσα από μελιτζάνα.
Αγιορείτικα Mακαρόνια με σάλτσα από μελιτζάνα Υλικά
½ κιλό μελιτζάνες
1 κονσέρβα κονκασέ
½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Αλάτι, πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 ματσάκι βασιλικός
½ κιλό μακαρόνια, 1 πακέτο
Τυρί μυζήθρα
Αγιορείτικα Mακαρόνια με σάλτσα από μελιτζάνα Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες στα δυο αφαιρώντας τους σπόρους.
Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να μείνουν 1 ώρα στο τρυπητό για να φύγει η πικρίλα.
Τις ξεπλένουμε και τις στύβουμε.
Μετά την μία ώρα τις ξεπλένουμε καλά για να φύγει το αλάτι και τις τρίβουμε στον τρίφτη ή στον πολυκόφτη – μούλτι, με προσοχή όμως να μην γίνουν πουρές.
Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι το μισό λάδι, ρίχνουμε τις μελιτζάνες, το σκόρδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και τα τρία τέταρτα από το βασιλικό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο νερό αλατισμένο και όταν σχεδόν βράσουν τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα.
Όταν γίνουν, προσθέτουμε ελαιόλαδο και σερβίρουμε με τον υπόλοιπο βασιλικό.
Καλή επιτυχία και
Καλή σας όρεξη!!
