Νηστίσιμα μπισκότα με σταφίδες και αμύγδαλα από τα Σαρακοστιανά φαγητά
Υλικά για τα Νηστίσιμα μπισκότα με σταφίδες και αμύγδαλα
1 κιλό περίπου αλεύρι σκληρό
2 κουταλάκια γλ. μπέικιν
1 ½ νεροπότηρο ελαιόλαδο
1 νεροπότηρο ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας μέλι
4-5 κουταλιές κονιάκ
1 νεροπότηρο φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι
1 κουταλάκι γλ. σόδα
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κουταλάκι κανέλα
Μια πρέζα γαρύφαλλο
200 γρ. σταφίδες μαύρες
200 γρ αμύγδαλα ωμά και ανάλατα
Πως φτιάχνουμε τα Νηστίσιμα μπισκότα με σταφίδες και αμύγδαλα
Στο ταψί του φούρνου στρώνουμε λαδόκολλα και απλώνουμε τα αμύγδαλα για να τα φουρνίσουμε στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά,
μέχρι να πάρουν ένα πολύ ελαφρύ χρώμα, όταν κρυώσουν τα χοντροκόβουμε.
Ανακατεύουμε τις σταφίδες με μια κουταλιά αλεύρι για να μην «κάτσουν» στο μείγμα.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
Στρώνουμε με λαδόκολλα το ταψί του φούρνου και προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς.
Χτυπάμε πολύ καλά το ελαιόλαδο με την ζάχαρη και το μέλι με το μίξερ.
Προσθέτουμε το κονιάκ, διαλύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τον προσθέτουμε κι αυτόν, ρίχνουμε το ξύσμα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Ανακατεύουμε προσθέτοντας λίγο-λίγο το αλεύρι.
Ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο από 1 κιλό, πρέπει η ζύμη μας να είναι μαλακή και ελαστική αλλά να μην κολλάει.
Τέλος, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν.
Πλάθουμε μπισκότα. και τα τοποθετούμε στο ταψί ψήνοντας για 50 λεπτά περίπου, ανάλογα με το φούρνο και δοκιμάζοντας πάντα.
Καλή επιτυχία!!!
