Σαρακοστή – Αγιορείτικες Μοναστηριακές Συνταγές : Καλαμάρια κοκκινιστά με ρύζι

 

 

 

Οι Aγιορείτικες Μοναστηριακές Συνταγές σας προτείνουν μια νηστίσιμη συνταγή για το σαρακοστιανό τραπέζι, Καλαμάρια κοκκινιστά.

Υλικά
2 κ.σ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (προαιρετικά)
1 μικρό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
1 μικρή πράσινη πιπεριά σε λεπτές φέτες
1 πράσινη καυτερή πιπεριά, ξεσποριασμένη, σε λεπτές φέτες

2 κούπες ντοματίνια, χοντροκομμένα
1 μικρή φρέσκια ντομάτα, χοντροκομμένη
1 περίπου κιλό καλαμάρια, καθαρισμένα
½ κούπα λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Εκτέλεση

Σε ένα μεσαίο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, γύρω στα 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια και την ντομάτα, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε τα καλαμάρια σε ροδέλες.

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς υγρά, σε μέτρια φωτιά, και τα μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους και οι χυμοί να εξαφανιστούν, 15-20 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρασί (προαιρετικά) και βράζουμε για 2 λεπτά.

Βάζουμε και το μείγμα ντομάτας και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 30 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε ελαφρά και βγάζουμε τα καλαμάρια με τη σάλτσα τους σε μια πιατέλα.

Σερβίρουμε με ρύζι

Η συνταγή μπορεί να γίνει και με θράψαλα.

 

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!