Σαρακοστιανά φαγητά και γεμιστά καλαμάρια η σημερινή μας συνταγή για το μεσημεριανό τραπέζι
Το φαγητό μπορεί να γίνει και χωρίς λάδι.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
1 κιλό καλαμάρια μικρά
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτέ ή χυμό λεμόνι
1 φλιτζάνι λάδι
Ρύζι όσο πάρουν
Αλάτι
Πιπέρι
Πως φτιάχνουμε τα γεμιστά καλαμάρια
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια.
Αφαιρούμε τα κεφάλια τους και τα ψιλοκόβουμε.
Ζεματίζουμε τα καλαμαράκια σε νερό που βράζει για 10 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν.
Τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν.
Τσιγαρίζουμε στο μισό λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Μετά ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κεφάλια, το μαϊντανό, τον άνηθο,αλάτι,πιπέρι και το τοματοπολτέ διαλυμένο (αν θα κάνουμε το φαγητό κόκκινο).
Αφού πάρουν όλα αυτά μία-δύο βράσεις, ρίχνουμε το ρύζι (τόσο, όσο υπολογίζουμε ότι χρειάζεται για να γεμίσουν τα καλαμαράκια μέχρι τη μέση τους), το γυρίζουμε
δυο-τρεις φορές και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό.
Όταν απορροφηθεί το νερό, κατεβάζουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τα καλαμαράκια.
Κλείνουμε το άνοιγμα τους με μία οδοντογλυφίδα.
Τα απλώνουμε σε μία φαρδιά κατσαρόλα εναλλάξ (δηλαδή όχι προς την ίδια κατεύθυνση).
Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και ένα φλιτζάνι νερό.
Τα σιγοβράζουμε , ώσπου να μείνουν με το λάδι τους.
Στο τέλος ρίχνουμε το λεμόνι αν δεν έχουμε βάλει τοματοπολτέ.
Καλή Σαρακοστή και καλή σας όρεξη!
