ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ

Καλαμάρια γεμιστά | Αγιορείτικη Συνταγή

Καλαμάρια γεμιστά. Αγιορείτικη συνταγή για τη σημερινή νηστεία
Καλαμάρια γεμιστά. Αγιορείτικη συνταγή για τη σημερινή νηστεία

Σήμερα μαγειρεύουμε καλαμάρια γεμιστά. Αγιορείτικη συνταγή για τη νηστεία της Τετάρτης

ΥΛΙΚΑ :

  • 1 κιλό καλαμάρια μικρά
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ ή χυμό λεμόνι
  • 1 φλιτζάνι λάδι
  • Ρύζι όσο πάρουν
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια.

Αφαιρούμε τα κεφάλια τους και τα ψιλοκόβουμε.

Ζεματίζουμε τα καλαμαράκια σε νερό που βράζει για10 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν.

Τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν.

Τσιγαρίζουμε στο μισό λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Μετά ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κεφάλια, το μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το ντοματοπελτέ διαλυμένο (αν θα κάνουμε το φαγητό κόκκινο).

Αφού πάρουν όλα αυτά μία-δύο βράσεις, ρίχνουμε το ρύζι (τόσο, όσο υπολογίζουμε ότι χρειάζεται για να γεμίσουν τα καλαμαράκια μέχρι τη μέση τους), το γυρίζουμε
δυο-τρεις φορές και προσθέτουμε μισό φλυτζάνι νερό.

Όταν “πιει” το νερό, κατεβάζουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τα καλαμαράκια.
Κλείνουμε το άνοιγμα τους με μία οδοντογλυφίδα.

Τα απλώνουμε σε μία φαρδιά κατσαρόλα εναλλάξ (δηλαδή όχι προς την ίδια κατεύθυνση).

Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και ένα φλυτζάνι νερό.

Τα σιγοβράζουμε , ώσπου να μείνουν με το λάδι τους.

Στο τέλος ρίχνουμε το λεμόνι αν δεν έχουμε βάλει ντοματοπελτέ.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!