ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ

Σαρακοστή – Αγιορείτικες Μοναστηριακές Συνταγές: Μακαρόνια με σάλτσα από μελιτζάνα

Οι Aγιορείτικες Μοναστηριακές Συνταγές σας προτείνουν μια νηστίσιμη, πεντανόστιμη και οικονομική συνταγή για το σαρακοστιανό μεσημεριανό τραπέζι, Μακαρόνια με σάλτσα από μελιτζάνα.

 

 

 

Οι Aγιορείτικες Μοναστηριακές Συνταγές σας προτείνουν μια νηστίσιμη, πεντανόστιμη και οικονομική συνταγή για το σαρακοστιανό μεσημεριανό τραπέζι, Μακαρόνια με σάλτσα από μελιτζάνα.

Υλικά

½  κιλό μελιτζάνες στενόμακρες

5 μέτριες ώριμες ντομάτες

½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι ή σπορέλαιο (προαιρετικά)

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

Αλάτι, πιπέρι

½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1 κλωναράκι βασιλικός

½ κιλό μακαρόνια

 

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες.

Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να μείνουν 1 ώρα στο τρυπητό για να ξεπικρίσουν.

Τις ξεπλένουμε και τις στύβουμε.

Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.

Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι το λάδι με 2-3 κουταλιές νερό ή σοτάρουμε με το νερό μόνο.

Ρίχνουμε το σκόρδο και τις μελιτζάνες.

Τις σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και τον βασιλικό.

Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοψηθεί  ώσπου να πήξει.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο νερό αλατισμένο.

Τα στραγγίζουμε και τα σερβίρουμε με τη σάλτσα της μελιτζάνας.

Σερβίρουμε με λίγο φυτικό τυρί ή καρυδόψιχα.

 

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

 

 

ΡΟΗ