Καθαρά Δευτέρα 2021
Γρήγορη, χωρίς ζύμωμα και μίξερ, εύκολη και τραγανή λαγάνα για την Καθαρά Δευτέρα 2021.
Τι είναι η λαγάνα
Η λαγάνα είναι ο άζυμος άρτος ο οποίος φτιάχνεται με παραδοσιακό τρόπο στην Ελλάδα μόνο μια μέρα του χρόνου, την Καθαρή Δευτέρα, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό “λάγανον”, μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής.
Η λαγάνα αναφέρεται ως έδεσμα σε πολλά κείμενα της Αρχαιότητας. Ένα από αυτά είναι οι Εκκλησιάζουσες του Αριστοφάνη, όπου αναφέρεται η φράση λαγάνα πέττετται δηλαδή λαγάνες γίνονται.
Ορθοδοξία & λαγάνα
Στην Ορθοδοξία η λαγάνα είναι ο άζυμος άρτος που καταναλώνεται την Καθαρά Δευτέρα και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Σαρακοστής.
Τέτοιος άρτος πρόχειρος χρησιμοποιήθηκε από τους Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο υπό την αρχηγία του Μωυσή.
Έκτοτε επιβαλλόταν από το Μωσαϊκό Νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, μέχρι που ο Χριστός στο τελευταίο του Πάσχα ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.
Γρήγορη λαγάνα χωρίς ζύμωμα και μίξερ για την Καθαρά Δευτέρα 2021.
Αν θέλετε δεν βάζετε λάδι ή βάζετε σπορέλαιο
Υλικά:
900 γρ αλεύρι Γ.Ο.Χ
550 γρ νερό
14 γρ ξηρή μαγιά
3 κτσ ταχίνι
1 κτσ ζάχαρη
2 κτγ αλάτι
1 κτσ ξύδι βαλσάμικο
ελαιόλαδο+σιμιγδάλι
Για το άλειμμα
3 κτσ μέλι
Λίγο νερό
Σουσάμι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε να κάνουμε την λαγάνα ρίχνοντας σε ένα μπολ το νερό την μαγιά την ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί καλά η μαγιά.Συνεχίζουμε προσθέτοντας το ταχίνι, το μισό αλεύρι το ξύδι βαλσάμικο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Έπειτα ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει καλά για τουλάχιστον 2 ώρες.
Μετά από 2 ώρες εχει διπλασιαστεί η ζύμη και αφού την κάνουμε μια μπάλα την χωρίζουμε στα 2.
Σε μια γάστρα παίρνουμε αρχικά το καπάκι και αφού το αλείψουμε με ελαιόλαδο θα το πασπαλίσουμε με σιμιγδάλι για να μην μας κολλήσει η λαγάνα.Το ίδιο ακριβώς θα κάνουμε και στην γάστρα.
Ανοίγουμε με τα χέρια μας καλά την πρώτη λαγάνα και την βάζουμε στο καπάκι της γάστρας.Το ίδιο κάνουμε και με την δεύτερη. Θα τις αφήσουμε 1/2 ώρα ακόμα να ξεκουραστούν.
Μόλις περάσει η 1/2 ώρα σε ένα μπολάκι θα ρίξουμε μελι με νερό και θα αλείψουμε καλά όλη την επιφάνεια της λαγανας.
Έπειτα θα κάνουμε λακούβες σε όλη την επιφάνεια με τα δάχτυλά μας.Παπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα γαι 30-40 λεπτά στους 180 C.
Οι λαγάνες είναι έτοιμες μοσχομυριστές τραγανές από έξω και μαλακές από μέσα η καλύτερη επιλογή για την Καθαρά Δευτέρα 2021 που θα σας ξετρελάνει!!!
Καλή Σαρακοστή!!
